El giro es de 180º, en la decoración, en la temática y hasta en la oferta pero los pilares básicos de ANDILANA siguen siendo muy reconocibles en esta puesta a punto de Basílico Gastrobar. Su carta, desde la de picoteo divertido y canalla o la más contundente de su restaurante tiene en los mejores productos de temporada y mediterránea su base y esencia.
Verduras de la huerta recogidas a diario, carnes seleccionadas para poder hacer el tartar de vaca vieja con crema helada de mostaza antigua, carpaccio de ternera y foie o el solomillo con parmentier trufada. Pescados y marisco traídos a diario de la lonja con los que elaborar el ceviche de corvina con papaya, choclo frito y leche de tigre o una deliciosa ostra frita con tártara de algas y pomelo. No menospreciéis la cocotte de callos con chorizo con fondo de carne o un fricandó con setas que se deshace en la boca con picada de chocolate 70%.
Leído ya suena bien, si lo pruebas, te creará adicción. Buen provecho.
