Al costat del Palau de la Música, La Dolça Hermínia rep el seu nom de l'Hermínia, mare i àvia, que cuinava amb amor receptes tradicionals a foc lent. Aquest restaurant pretén mantenir l'essència de la cuina tradicional aportant algun toc contemporani.

A la carta s'hi troben plats com l'escalivada de l'Empordà amb anxoves i pa de coca amb tomàquet, arròs negre de Palamós o bombons melosos de vedella al vi negre amb aromes cítrics i patata xafada.

Disposa de menú del dia de dilluns a divendres i de menús de nit i cap de setmana.